Olio

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I popoli mediterranei cominciarono ad uscire dalla barbarie quando impararono a coltivare l’olio e la vite“.
Tucidide V sec A.C.

Non solo canta il vino
anche l’olio canta
vive in noi con la sua luce matura
e fra i beni della terra faccio mia,
o Olio,
la tua inesauribile pace, la tua essenza verde,
il tuo ricolmo tesoro che discende
dalle sorgenti dell’olivo.
P. Neruda