Riserva Chianti Classico 2011

Riserva-Chianti-Classico-2011Chianti Classico 2011 DOCG Riserva (scarica scheda in pdf) Denominazione: Chianti Classico Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2006
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 8 anni
Resa in uva: 30 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2011
Epoca della vendemmia: 30 Settembre
Bottiglie prodotte: 1620 (0,75 lt) e 50 (1,5 lt)
Uve: 92 % Sangiovese, 4% Merlot. 4 % Alicante Bouschet
Vinificazione: in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 28 °C
Durata della fermentazione: 30 giorni
Fermentazione malo-lattica: 20 giorni in Tonneaux di rovere
Invecchiamento: 18 mesi in Tonneaux di rovere francesi
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Grado alcolico: 14% vol
Zuccheri riduttori: 1,00 gr/lt
Acidità volatile: 0,49 gr/lt
Acidità totale: 6,20 gr/lt
Estratto secco totale: 34,00 gr/lt
Estratto secco ridotto: 33,00 gr/lt
Solforosa totale: 66 mgr/lt