Riserva Chianti Classico 2012

Chianti Classico 2012 DOCG Riserva (scarica scheda in pdf)
Denominazione: Chianti Classico – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2006
Crù di provenienza: Vigna Poggio Ciliegio ha 1.40.00
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 6 anni
Resa in uva:  35 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2012
Epoca della vendemmia: 6-7 ottobre
Bottiglie prodotte: 5400 Uve: 100 % Sangiovese
Vinificazione: in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 28 °C
Durata della fermentazione: 35 giorni
Fermentazione malo-lattica: 20 giorni in Tonneaux di rovere
Invecchiamento: 18 mesi 50% in Tonneaux di rovere e 50% in botte ovale 18 hl rovere Allier
Affinamento in bottiglia: 15 mesi
Grado alcolico: 13 % vol
Zuccheri riduttori: 1.00 g/l
Acidità volatile: 0.35 g/l
Acidità totale: 5.92 g/l
Estratto secco totale: 32.00 g/l
Estratto secco ridotto: 31.00 g/l
Solforosa totale: 98 mg/l