Chianti Classico 2013

Chianti Classico 2013 DOCG (scarica scheda in pdf)
Denominazione: Chianti Classico
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2006
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 10 anni
Resa in uva: 40 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2013
Epoca della vendemmia: dal 8 al 17 Ottobre
Bottiglie prodotte: 5 600
Uve: 100 % Sangiovese
Vinificazione: in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 28 °C
Durata della fermentazione: 30 giorni
Fermentazione malo-lattica: 30 giorni
Invecchiamento: in botti di rovere da 18 hl per 16 mesi
Affinamento in bottiglia: 4 mesi minimo
Grado alcolico: 13,50 % vol
Zuccheri riduttori: < 1,00 gr/lt
Acidità volatile: 0,48 gr/lt
Acidità totale: 5,65 gr/lt
Estratto secco totale: 29,80 gr/lt
Estratto secco ridotto: 29,00 gr/lt
Solforosa totale: 96 mgr/lt