Chianti Classico 2014

Chianti Classico 2014 DOCG (scarica scheda in pdf)

Denominazione: Chianti Classico – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2006
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 10 anni
Resa in uva: 55 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2014
Epoca della vendemmia: dal 9 al 13 Ottobre
Bottiglie prodotte: 3 500
Uve: 95 % Sangiovese – 5 % Merlot
Vinificazione: in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 29 °C
Durata della fermentazione: 18 giorni
Fermentazione malo-lattica: 21 giorni
Invecchiamento: in botti di rovere da 18 hl per 14 mesi
Affinamento in bottiglia: 4 mesi minimo
Grado alcolico: 13.50 % vol
Zuccheri riduttori: < 1.00 g/l
Acidità volatile: 0.39 g/l
Acidità totale: 5.45 g/l
Estratto secco totale: 29.40 g/l
Estratto secco ridotto: 29.20 g/l
Solforosa totale: 80 mg/l