Dedicato a Benedetta 2011

Dedicato a Benedetta 2011
(scarica scheda in pdf)BENEDETTA_2011sito

Denominazione: IGT Rosso Toscana
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa
con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 9 anni
Resa in uva: 30 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2011
Epoca della vendemmia: 30 Settembre
Bottiglie prodotte: 682 (0,75 lt) e 50 (1,50 lt)
Uve: 100% Sangiovese, da selezione Vigna Carletti
Vinificazione: in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 28 °C
Durata della fermentazione: 30 giorni
Fermentazione malo-lattica: 30 giorni
Invecchiamento: in botti di rovere da 7 hl per 15 mesi
Affinamento minimo in bottiglia: 6 mesi
Grado alcolico: 14,5 % vol
Zuccheri riduttori: 1,00 gr/lt
Acidità volatile: 0,50 gr/lt
Acidità totale: 6,35 gr/lt
Estratto secco totale: 34,10 gr/lt
Estratto secco ridotto: 33,00 gr/lt
Solforosa totale: 73 mgr/lt
Ph: 3,43

Note:
Vino rosso elegante e corposo, dal buon profumo intenso di visciola, di bella morbidezza, sostenuta dal nerbo tipico del sangiovese di stoffa.
Si abbina a primi piatti salsati, grigliate di carne e formaggi mediamente stagionati.