Dedicato a Benedetta 2012

Dedicato a Benedetta 2012
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BENEDETTA_2011sito

Denominazione: IGT Rosso Toscana
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 10 anni
Resa in uva: 35 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2012
Epoca della vendemmia: 15 Ottobre
Bottiglie prodotte: 770 (0,75 lt)
Uve: 100% Sangiovese, da selezione Vigna Carletti
Vinificazione: in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 28 °C
Durata della fermentazione: 35 giorni
Fermentazione malo-lattica: 20 giorni
Invecchiamento: in botti di rovere da 7 hl per 18 mesi
Affinamento minimo in bottiglia: 4 mesi
Grado alcolico: 13,5 % vol
Zuccheri riduttori: 1,00 gr/lt
Acidità volatile: 0,48 gr/lt
Acidità totale: 5,96 gr/lt
Estratto secco totale: 30,80 gr/lt
Estratto secco ridotto: 31,80 gr/lt
Solforosa totale: 105 mgr/lt
Ph: 3,38

Note:
Vino rosso elegante e corposo, dal buon profumo intenso di visciola, di bella morbidezza, sostenuta dal nerbo tipico del sangiovese di stoffa.
Si abbina a primi piatti salsati, grigliate di carne e formaggi mediamente stagionati.