Hic et Nunc 2012

hic-et-nunc-2012Hic et Nunc 2012 IGT Colli Toscana Centrale
(scarica scheda in pdf)

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica
Colli Toscana Centrale
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 560 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa
con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 6 anni
Resa in uva: 800 grammi per vite
Anno di vendemmia: 2012
Epoca della vendemmia: Chardonnay 11 Settembre ; Viognier 18 Settembre
Bottiglie prodotte: 2 150
Uve: 50 % Chardonnay, 50 % Viognier
Criomacerazione: 48 ore in cella frigo a 5°C
Pre macerazione pellicolare: 12 ore
Temperatura di fermentazione: 20 °C – 50% in barrique e 50% in acciaio
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malo-lattica: non svolta
Affinamento: Chardonnay in barrique per 5 mesi e Viognier in acciaio inox
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Grado alcolico: 13 % vol
Zuccheri riduttori: 3,10 gr/lt
Acidità volatile: 0,30 gr/lt
Acidità totale: 5,85 gr/lt
Solforosa totale: 89 mgr/lt
Acido malico: 1,01 gr/lt
Ph: 3,32

Note:
Il particolare microclima del vigneto esposto a nord-est e la struttura dei terreni consentono di produrre un vino interessante, estremamente pulito e netto, pieno in bocca con un elegante profumo floreale e di frutta esotica.

Le guide:
– I Vini di Veronelli 2014: punteggio 90 – 3 stelle (vino eccellente)
– L’Espresso – I vini d’Italia 2014: 3 bottiglie, punteggio 16/20
– Bibenda 2014: 3 grappoli (punteggio da 80 a 84 – vino di buon livello e particolare finezza)