Hic et Nunc 2013

hic-et-nunc-2012Hic et Nunc 2013 IGT Colli Toscana Centrale
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Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Colli Toscana Centrale
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 560 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 7 anni
Resa in uva: 800 grammi per vite
Anno di vendemmia: 2013
Epoca della vendemmia: Chardonnay 27/09; Viogner 03/10
Bottiglie prodotte: 2 205
Uve: 50 % Chardonnay, 50 % Viogner
Criomacerazione: 48 ore in cella frigo a 5°C
Pre macerazione pellicolare: 12 ore
Temperatura di fermentazione: 20 °C ‐ 50% in barrique e 50% in acciaio
Durata della fermentazione: 12 giorni
Fermentazione malo‐lattica: 50% non svolta Viognier
Affinamento: Chardonnay in barrique per 5 mesi e Viogner in acciaio inox
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Grado alcolico: 13 % vol
Zuccheri riduttori: 2,80 gr/lt
Acidità volatile: 0,46 gr/lt
Acidità totale: 6,18 gr/lt
Solforosa totale: 70 mgr/lt
Acido malico: 1,18 gr/lt
Ph: 3,28

Note:
Il particolare microclima del vigneto esposto a nord‐est e la struttura dei terreni consentono di produrre un vino interessante, estremamente pulito e netto, pieno in bocca con un elegante profumo floreale e di frutta esotica.