Hic et Nunc 2014

Hic et Nunc 2014 IGT Colli Toscana Centrale (scarica scheda in pdf)

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Colli Toscana Centrale
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 560 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “guyot”
Densità dell’impianto: 5950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 8 anni
Resa in uva: 1000 grammi per vite
Anno di vendemmia: 2014
Epoca della vendemmia: Chardonnay 03/10; Viogner 08/10
Bottiglie prodotte: 2690 Uve: 50 % Chardonnay, 50 % Viognier
Criomacerazione: 48 ore in cella frigo a 5°C
Pre macerazione pellicolare: 12 ore
Temperatura di fermentazione: 20 °C ‐ 50% in barrique e 18 °C 50% Viognier in acciaio
Durata della fermentazione: 14 giorni Fermentazione malo‐lattica: 50% Chardonnay svolta in barriques – 50% Viognier non svolta
Affinamento: Chardonnay in barrique per 5 mesi e Viogner in acciaio inox
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Grado alcolico: 13.50 % vol
Zuccheri riduttori: 3,00 gr/lt
Acidità volatile: 0,24 gr/lt
Acidità totale: 6,40 gr/lt
Solforosa totale: 80 mgr/lt
Acido malico: 1.60 gr/lt
Ph: 3.38

Note: Il particolare microclima del vigneto esposto a nord‐est e la struttura dei terreni consentono di produrre un vino interessante, estremamente pulito e netto, pieno in bocca con un elegante profumo floreale e di frutta esotica.