Hic et Nunc 2015

Hic et Nunc 2015 IGT Colli Toscana Centrale (scarica scheda in pdf)

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Colli Toscana Centrale
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 560 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2010
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “guyot”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 8 anni
Resa in uva: 60 qli / HA
Anno di vendemmia: 2015
Epoca della vendemmia: Chardonnay 17/09; Viogner 18/09
Bottiglie prodotte: 2 500
Uve: 75 % Chardonnay, 25 % Viogner
Pre macerazione pellicolare: 18 ore
Temperatura di fermentazione: 20 °C Chardonnay in barrique e 18 °C Viognier in acciaio a temperatura controllata
Durata della fermentazione: 25 giorni
Fermentazione malo-lattica: Chardonnay parzialmente svolta in barriques – Viognier non svolta
Affinamento: Chardonnay in barrique per 7 mesi e Viogner in acciaio inox per 7 mesi
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Grado alcolico: 14.50 % vol
Zuccheri riduttori: 1.50 g/l
Acidità volatile: 0.49 g/l
Acidità totale: 6.19 g/l
Solforosa totale: 118 mg/l
Acido malico: 1.40 g/l
pH: 3.44

Note: Il particolare microclima del vigneto esposto a nord‐est e la struttura dei terreni consentono di produrre un vino interessante, estremamente pulito e netto, pieno in bocca con un elegante profumo floreale e di frutta esotica.