Rosato di Sangiovese 2015

Rosato di Sangiovese 2015 IGT Toscana (scarica scheda in pdf)

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana vino rosato
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2007
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 11 anni
Resa in uva: 65 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2015
Epoca della vendemmia: 22‐30 Settembre
Bottiglie prodotte: 2 200
Uve: 100 % Sangiovese
Vinificazione: 60% da pressa e 40 % da salasso in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 17 °C
Durata della fermentazione: 18 giorni
Fermentazione malo‐lattica: non svolta
Maturazione vino: 7 mesi in acciaio inox
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Grado alcolico: 14,50 % vol
Zuccheri riduttori: 2,50 gr/lt
Acidità volatile: 0,50 gr/lt
Acidità totale: 5,60 gr/lt
Solforosa totale: 130 mgr/lt
Acido malico: 1.05 g/l (non svolto)
Ph: 3,28

Note: Abbinamenti con antipasti (anche di pesce), carni bianche e salsate, fritto misto, trippa alla fiorentina e formaggi di media stagionatura.