Rosato di Sangiovese 2012

Rosato-2012Rosato di Sangiovese 2012 IGT Toscana (esaurito)  (scarica scheda in pdf)

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana vino rosato
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2007
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 10 anni
Resa in uva: 45 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2012
Epoca della vendemmia: 3-11 Ottobre
Bottiglie prodotte: 1 450
Uve: 100 % Sangiovese
Vinificazione: 65 % da criomacerazione e 35 % da salassi in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 16 °C
Durata della fermentazione: 22 giorni
Fermentazione malo-lattica: non svolta
Invecchiamento: non invecchiato
Affinamento in bottiglia: 1 mese
Grado alcolico: 13 % vol
Zuccheri riduttori: 3,70 gr/lt
Acidità volatile: 0,28 gr/lt
Acidità totale: 6,80 gr/lt
Solforosa totale: 90 mgr/lt
Acido malico: non svolto Ph: 3,23

Note:
Abbinamenti con antipasti, carni bianche anche salsate, fritto misto, trippa alla fiorentina e formaggi di media stagionatura.

Le guide: – I Vini di Veronelli 2014: punteggio 87 – 2 stelle (vino ottimo) – L’Espresso – I vini d’Italia 2014: 2 bottiglie, punteggio 14,5/20 – Bibenda 2014: 4 grappoli (punteggio da 85 a 90 – vino di grande livello e spiccato pregio)