Rosato di Sangiovese 2013

Rosato-2013Rosato di Sangiovese 2013 IGT Toscana (scarica scheda in pdf)

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana vino rosato
Comune di produzione: Gaiole in Chianti (SI)
Altitudine dei vigneti: 460 – 580 m s.l.m.m.
Primo anno di produzione: 2007
Tipo di terreno: tessitura franco argilloso sabbiosa con abbondante presenza di scheletro (galestro)
Sistema di allevamento: “cordone speronato”
Densità dell’impianto: 5 950 viti per ettaro
Età delle viti al momento della vendemmia: 11 anni
Resa in uva: 45 q.li per ettaro
Anno di vendemmia: 2013
Epoca della vendemmia: 8‐15 Ottobre
Bottiglie prodotte: 1 200
Uve: 100 % Sangiovese
Vinificazione: 100 % da salasso in tini di acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 16 °C
Durata della fermentazione: 20 giorni
Fermentazione malo‐lattica: non svolta
Invecchiamento: 5 mesi in acciaio inox
Affinamento in bottiglia: 1 mese
Grado alcolico: 14 % vol
Zuccheri riduttori: 3,50 gr/lt
Acidità volatile: 0,29 gr/lt
Acidità totale: 5,70 gr/lt
Solforosa totale: 86 mgr/lt
Acido malico: non svolto
Ph: 3,29

Note:

Abbinamenti con antipasti (anche di pesce), carni bianche e salsate, fritto misto, trippa alla fiorentina e formaggi di media stagionatura.